平常做菜對有特殊香味的食材，都特別喜歡，屬地下塊莖類的都有芳香味，薑是日常生活中最常用到的佐料，而薑黃早在5000年以前就被拿來當藥材 使用，它也是天然的黃色食用色素和染料，咖哩裡面的鮮豔黃色就是來自薑黃的色素 (薑黃素)。薑黃也含揮發油，揮發油中含薑黃酮。
薑黃是台灣近幾年來，有人在大力推廣的天然健康養生食品，可應用在各種
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