台灣的市售義大利麵分為「台灣製造」及「義大利原裝進口」二種，一定要選擇「100%杜蘭小麥」製造的義大利麵，才是真正彈牙Q勁的美味義大利麵。
台灣氣候較為潮濕，不添加防腐劑的義大利麵若儲存不當，會產生「象鼻蟲」(米蟲)，購買時應觀察產品包裝是否完整。
義大利麵應置於陰涼乾燥處，若開封後無法馬上使用完畢，建議置於冰箱冷藏
今天特別推薦一個有機品牌
1999年由Anni Brownjohn女士創立了澳洲有機醬料品牌 Ozganics，致力於向全世界推廣健康美味的飲食到現代生活裡 每一個繁忙家庭。
• 澳洲地區唯一無麩質、無乳糖、無蛋的有機醬料製造商。
• 生產廠也擁有清真、猶太、HACCP、WQA和兩個澳洲有機認證。
• 從原料便開始著重有機栽種，目前生產超過26樣不同商品，銷 售至20個以上不同國家
Ozganics主打無糖、無油、無鹽配方
• 成分天然適合小朋友食用，口味呈現自然 的微酸風味
• 全品項有機認證，適合生機飲食者 • 素食者友善
猶太認證 WQA
清真認證 HACCP Australia Certified
除了我自己本身就超愛義大利麵之外
近年來風行「低GI飲食減肥法」，而義大利麵就是屬於低GI食物
澳洲Ozganics有機羅勒義大利麵醬 Ozganics Tomato & Basil Pasta Sauce
風味口感: 澳洲暢銷的義大利麵醬之一，成分單純、無 添加糖、無油配方的健康取向，結合新鮮番 茄和羅勒，讓溫暖樸實的風味帶來暖心的滿 足感。
澳洲Ozganics有機辣味義大利麵醬 Ozganics Spicy Tomato Pasta Sauce
風味口感:
有機番茄和辛香料的完美比例在精心的烹煮
下呈現，口味厚實順口不刺激，無糖無油配
方更是每個義大利麵愛好者的心頭好。
澳洲Ozganics有機蔬菜義大利麵醬 Ozganics Bolognese Pasta Sauce
風味口感: 澳洲暢銷的義大利麵醬之一，採用最新鮮的 有機春日蔬菜、番茄和香料，無添加糖、油 ，以傳統方式慢煮展現最濃厚的自然風味。
成分: 有機番茄、有機番茄糊、有機胡蘿蔔、有機 西洋芹、有機綠櫛瓜、有機洋蔥、海鹽、有機胡椒、有機羅勒、有機大蒜、檸檬酸
$0.46/G
規格: 500G 含稅價格: $230 箱入數: 6 保存期限: 24個月
商品認證:
猶太認證 WQA
清真認證 HACCP Australia Certified Organic Organic Food Chain 有機農糧字號
特色-- AGNESI 銅模義大利麵 • 選用杜蘭小麥粉製
→ 杜蘭小麥粉製的義大利麵，在香氣上表現更加突出!
• 選用銅模模具擠壓義大利麵
→ 黃銅模所壓麵條, 彈性較佳, 表面粗糙容易沾附醬汁. 短時拌炒即可
享用。所以價位普遍較高。
→ 不銹鋼模或鐵氟龍模的義大利麵:
口感堅硬. 醬汁不容易入味, 必須長時拌炒。加熱過久又造成麵香流失 但是它製程簡單, 可以降低成本, 多用於較廉價的義大利麵。
• 怎麼判斷義大利麵是否為銅模製作的?
→ 觀察義大利麵表面有微微凹凹凸凸的, 而非光華表面。
烹飪方法
水滾加鹽後, 義大利麵煮約9-11分鐘，
將水瀝乾後可依個人喜好搭配適合 成分: 杜蘭小麥麵粉、水 醬汁食用。
將煮好的義大利麵自然置涼就好，不要用冷水沖義大利麵，不但不會增加義大利麵彈性，更會把義大利麵的小麥香味沖洗掉，但是可以拌入一點橄欖油，讓義大利麵不會粘在一起。
關於細扁麵
在義大利, 細扁麵條是常見的傳統形狀， 尤其是在盛行義大利麵食的利古里亞 地區。細扁麵條十分適合使用魚和海 鮮來做搭配，也會利用檸檬和香草等 來添加整道菜餚的
除了可以當義大利麵醬 我也拿來炒蛋 變成大朋友小孩子都愛吃的番茄炒蛋 也超對味又方便
關於義大利麵
義大利麵已成為義大利的象徵物, 它適用於 任何醬種, 道地的較常的搭配是Amatriciana (番茄培根麵)或 Carbonara (培根蛋麵),魚和 蔬菜的搭配也相當不錯
關於筆尖麵
始於1865年在利古里亞的亞平寧地區 並廣受歡迎，當時一家來自熱那亞附 近的麵食製造商製造了一種能夠橫切 麵食而又不會破壞麵食的機器。
烹飪方法
水滾加鹽後, 義大利麵煮約9-11分鐘，
將水瀝乾後可依個人喜好搭配適合 成分: 杜蘭小麥麵粉、水 醬汁食用。
將煮好的義大利麵自然置涼就好，不要用冷水沖義大利麵，不但不會增加義大利麵彈性，更會把義大利麵的小麥香味沖洗掉，但是可以拌入一點橄欖油，讓義大利麵不會粘在一起。
